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1、有助于消化，山楂干中含有多种有机酸，口服后能增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化。山楂味酸，促进胃黏膜分泌胃液。山楂干中还含有脂肪酶，能促进脂肪的消化，还含有维生素C，能刺激食欲，调节胃肠蠕动，在痉挛状态下抑制胃肠平滑肌，在松弛状态下使其兴奋。

2、可以降血脂，抗动脉粥样硬化。山楂黄酮能显著降低实验性高脂血症动物血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B的浓度，显著升高高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白A的浓度，但对甘油三酯影响不大。干山楂可以通过抑制肝脏胆固醇的合成，促进血浆胆固醇的摄入来降低血脂，山楂黄酮还可以降低动脉粥样硬化的风险。

3、对心血管系统有作用，可抗心肌缺血、强心、增强心肌收缩力、增加心输出量、降血压和抗氧化。此外，山楂干具有抗菌作用，对志贺氏菌、变形杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有较强的抗菌作用。

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